#폴포 #폴포레시피 #스페인집밥 #낙지삶는시간 #낙지구이 #조림낙지 #홈파티요리 부드럽게 끓인 낙지다리를 활용하여 홈파티요리에 어울리는 스페인집밥 폴포레가 레시피를 소개한다.
지중해식 식단으로도 유명한 폴포는 낙지를 부드럽게 삶아 살짝 구워 감자를 곁들여 먹는 요리로 낙지를 삶는 시간이 무엇보다 중요하다. 부드럽게 문어 삶는 시간 삶은 문어발을 포크로 찌르고 얇게 썬 무로 싸다 1시간 30분 동안 찜통에 찌다
지중해식 식단으로도 유명한 폴포는 낙지를 부드럽게 삶아 살짝 구워 감자를 곁들여 먹는 요리로 낙지를 삶는 시간이 무엇보다 중요하다. 부드럽게 문어 삶는 시간 삶은 문어발을 포크로 찌르고 얇게 썬 무로 싸다 1시간 30분 동안 찜통에 찌다
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마늘, 파슬리 향을 입힌 올리브 오일에 부드럽게 익힌 문어발을 살짝 구워 스모키한 향이 나는 파프리카 가루를 뿌리면 폴포가 완성된다.스페인에서는 폴포를 구운 감자나 감자 퓨레를 곁들여 먹는데, 부드럽게 익힌 문어와 부드러운 감자의 조합이 찰떡궁합이다.
몇 가지 재료로 간단히 만드는 스페인 가정식 폴포 레시피를 자세히 알아보자.
스페인 가정요리 폴포 재료 (총 조리시간 2시간, 홈파티 요리) 삶기 타코 다리 300g 무 200g*이태리 파슬리 2줄기(*파슬리 가루 0.5 티스푼 대체 가능) 마늘 3알 올리브 오일 3스푼 파프리카 가루 약간*감자 퓨레 100g(*군감자 대체가능) 스페인 가정요리 폴포레시피
감자퓨레 대신 깍둑썰기한 구운 감자와 루콜라 등 채소를 추가해 샐러드로 먹어도 좋다.
1. 낙지 손질법과 낙지 데치는 시간
문어의 다리를 감싸고 고기를 담당하는 무 200g을 가능한 한 얇게 썰어 준비한다.
자숙 문어의 다리를 포크로 여러 번 찔러 근섬유를 자른다. 문어는 콜라겐과 단백질로 구성되어 있으며, 근섬유를 잘라 오래 삶거나 찌면 근육이 풀리고 부드러워 식감으로 먹을 수 있다.
찜통에 얇게 썬 무, 찜 문어발, 무 순으로 올려 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 찐다.
2. 스페인 가정식 폴포 만들기이탈리아 파슬리 잎과 줄기를 분리해 줄기는 올리브 오일에 파슬리 향을 더하는 데 쓴다.이탈리아 파슬리 2개의 잎과 마늘 3알을 모두 잘게 다진다. 이탈리아 파슬리가 없다면 파슬리가루 0.5티스푼으로 대체할 수 있다.팬에 올리브유 3스푼을 두른 뒤 파슬리 줄기를 넣고 30초간 향을 뺀다.파슬리 줄기는 꺼내어 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣고 살짝 볶은 뒤 1시간 30분 동안 찐 낙지다리를 넣어 낙지구이를 만든다.센 불에서 약 2분간 표면이 노릇노릇한 색이 나올 때까지 익힌 문어발을 구워준다.접시에 감자 퓌레를 바르고 문어 구이를 얹어 파프리카 가루를 골고루 뿌려 마무리하면 스페인 가정식 폴포가 완성된다.부드럽게 조리한 타코야키, 홈파티 요리 “스페인 가정식 폴포, Pulpo a la Galleaga”포크로 문어의 근섬유를 잘라 장시간 쪄서 부드러워진 문어의 다리를 마늘, 파슬리 오일로 살짝 구워내면 멋진 요리가 만들어졌다.낙지의 향긋한 향과 파프리카 가루의 스모키한 향이 만나 집안을 스페인 어딘가의 멋진 레스토랑으로 만들어 주었다.폴포 밑에 깔린 부드럽고 따뜻한 감자 퓌레 덕분에 더 오랜 시간 낙지가 입안에서 머물며 이국적인 맛과 향을 골고루 퍼지게 해준다.감자 퓌레가 없다면 감자구이와 야채를 곁들여 폴포 샐러드로 만들어도 좋다.비주얼이 좋은 이국적인 홈파티 음식을 고민하신다면 스페인 가정식 폴포를 만들어 특별한 손님에게 한턱 내보세요.감사합니다。 :)Photograph by 잉구